台灣便利店咖啡與白咖啡，好不好？！從咖啡的配角談起

  台灣便利店咖啡的風潮，對台灣咖啡人口有成長帶動的功勞，不過有關台灣便利店咖啡品質不佳的傳言卻多有傳聞，我們可以透過網路搜尋 會找到很多有關台灣便利店咖啡負面的資訊，唯獨部落客咖啡店老闆「帝雅」在他的部落格「從心開始」裡寫的這一篇，「在外喝咖啡的人請留意…台灣■□的恐怖真相」，很清楚的說明台灣便利店所賣的咖啡，在牛奶的使用上並非如它在宣傳上所載明的使用真正來自澳洲進口的鮮奶，他們所使用的咖啡用鮮奶外包裝有出現「台灣便利店專用乳 商業裝用，請勿銷售」，並標示「台灣便利店 專用乳的標示卻是「100% 澳洲進口鮮乳」！」該部落客質疑統一台灣便利店所使用的牛奶應為還原奶，而非真正的鮮奶。

  而另外有位網友「LaNew不好穿」在mobile0論壇網站「閒聊與趣味」這個單元的「覺得■□的咖啡真的好喝嗎?」，認為「台灣便利店咖啡最難喝就是■□自家的，因為「台灣便利店的咖啡機不像坊間咖啡店會清洗奶泡的管路」。

  由此可見，喝咖啡，咖啡的配角「奶精或牛奶」就變得非常重要，能夠用真正高檔的當日鮮奶，自己沖泡咖啡是最好的。再來看看現在非常流行的白咖啡呢？維基百科說，白咖啡是馬來西亞咖啡加上「奶精或煉乳」調配而成的一種大眾飲品，是用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的顏色淺一些，因此被稱作白咖啡。前述的植物黃油現在也有使用棕櫚油來烘焙，不過植物黃油或作植物奶油或作人造奶油，都是利用氫化了的植物油來模擬奶油的產品代替品。而棕櫚油，維基百科說，「現在廣泛認為飽和油脂中的飽和脂肪酸若攝取過量會對人體健康不利，被視為非健康物質。故棕油雖是植物油的一種，飽和脂肪酸含量不亞於動物脂肪，只能少量食用。」甚至現在有人使用棕櫚油的非法替代品，將食品添加物起雲劑其中的棕櫚油成份取代天然的棕櫚油。

  如果當烘焙的過程用了不好的油脂，或者說是用了對人體有傷害的油脂進行烘焙程序，只怕會影響白咖啡豆的品質，進而使得如果長期使用白咖啡也有可能對人體造成傷害；當然如果白咖啡所使用的「奶精或煉乳」，品質不佳，就如前面網友對台灣便利店咖啡有所批評的原因，又怎麼能說白咖啡不會有同樣的問題呢？